Сучасна підготовка фахівців харчової галузі — це не лише теоретичні знання, а й можливість побачити, як вони застосовуються у професійній діяльності. Саме тому Факультет технологій, будівництва та раціонального природокористування Черкаського державного технологічного університету розвиває співпрацю з представниками галузі та залучає практиків до освітнього процесу.
Одним із таких прикладів стала гостьова лекція «Секрети флейвористики в харчовій технології», яку для студентів кафедри харчових технологій провела Богдана Леонова — директорка з розвитку Alma-Veko Food, кандидатка технічних наук, доцентка Національного університету біоресурсів і природокористування України.
Чому полуничний продукт ще до дегустації ми «очікуємо» побачити рожевим або червоним? Наскільки смак залежить від запаху? І як створюється смако-ароматичний профіль харчового продукту?
Під час лекції студенти дізналися про сучасний ринок харчових інгредієнтів, професію флейвориста та принципи формування смако-ароматичних характеристик продукції. Alma-Veko Food — українська компанія, яка працює на ринку з 1999 року та спеціалізується на розробленні й виробництві інгредієнтів і технологічних рішень для харчової промисловості.
Особливо цікавою стала практична частина зустрічі. У лабораторії Noosphere студенти взяли участь у сенсорному тесті та на власному досвіді переконалися у важливій ролі нюху під час сприйняття смаку. Також учасники дослідили, як колір продукту може формувати очікування щодо його смаку ще до першої дегустації.
Такі зустрічі є важливою складовою освітнього процесу на факультеті, адже дають студентам можливість безпосередньо спілкуватися з фахівцями галузі, знайомитися із сучасними технологіями та краще розуміти практичний бік професії харчового технолога.
Факультет і кафедра харчових технологій ЧДТУ вже близько року розвивають співпрацю з Alma-Veko Food. Цей напрям взаємодії координує завідувач кафедри харчових технологій, професор Олександр Батраченко.
Для Факультету технологій, будівництва та раціонального природокористування партнерство з представниками професійного середовища є важливою складовою підготовки конкурентоспроможних фахівців. Залучення практиків до освітнього процесу допомагає студентам бачити сучасні вимоги харчової індустрії та можливості професійного розвитку.
Колектив кафедри харчових технологій ЧДТУ дякує Богдані Леоновій за цікаву та практично орієнтовану лекцію і продовжує розвивати співпрацю з представниками харчової галузі.
